На вопрос, какой самый любимый овощ белорусов, многие, не задумываясь, ответят «картошка». Не даром жителей этой республики называют «бульбашам» (от белорусского «бульба», то есть картошка). Действительно, картофель в синеокой любят. Представьте, в год один житель страны в среднем потребляет сто килограммов этого корнеплода.

Знают белорусы и толк в приготовлении блюд из картофеля. При этом, не мудрствуя лукаво, чаще отдают предпочтение картофелю отварному и драникам. Последние – просто пища богов (кто пробовал, со мной согласится)! Когда я решила удивить гостей из Турции, я приготовила именно это блюдо и не прогадала — оторвать от тарелок южан было просто невозможно!

Итак, драники белорусы готовят из картофеля, выращенного на собственном участке. Сорт принципиальной роли не играет, но лучше предпочесть «Скарб» или «Синеглазка». Клубни следует очистить от кожуры, промыть. Затем их необходимо потереть на мелкую терку. До недавнего времени у всех хозяек без исключения это была самая трудоемкая, а поэтому и нелюбимая часть кулинарного процесса. Но механизация кухонного труда в виде комбайнов облегчила женскую участь. В общем, так или иначе картофель нужно натереть до состояния кашицы. Кстати, по-белорусски этот процесс называется «драць бульбу». Отсюда и название блюда – «драники».

Следом измельчаем одну-две луковицы. Проступивший картофельный сок сливаем в кружку, даем отстояться и выпавший осадок возвращаем в кашицу. После в массу добавляем два яйца, две-три столовые ложки муки, соль, одну-две столовых ложки сметаны.

Можно поэкспериментировать с приправами, но очень аккуратно.Затем все тщательно перемешиваем и ложкой выкладываем небольшие оладьи на раскаленную сковороду. Обжариваем с обеих сторон на подсолнечном масле (его жалеть не стоит). Признаком готовности драников служит появление золотистой корочки.

Подавать белорусские драники можно с мочанкой и кусочками мяса, с маслом, со шкварками (зажаренным салом), но самое простое и самое вкусное сопровождение – это сметана. Проверено белорусами!