Как гласит народная мудрость, вес прибавляет не свиное сало, а его количество. И с этим не поспоришь. Ценность сала человечество открыло для себя с тех самых времен, когда научилось хранить мясо. Европейский народ отличается особым пристрастием к этому продукту питания, и употребляет его уже на протяжении многих столетий в жареном, вареном, копченом и соленом виде. Сало занимает почетное место в рационе питания сельских жителей еще с тех времен, когда никто и не слышал о существовании холодильников.

В меню наших людей довольно часто встречалось сало во время набегов на Русь кочевников, угонявших людей и домашний скот, но не трогавших свиней, которых далеко не загонишь. Любого сельчанина всегда выручало сало – быстро, удобно и вкусно. Ни одно застолье не могло обойтись без него. К тому же, свиное сало обладает способностью спасать от похмелья! В отличие от сала иных животных официальная медицина признала полезные свойства свиного сала для организма человека любого возраста.

Настоящим свиным салом считается подкожный жир вместе с шкуркой. Его наиболее полезно употреблять в сыром виде (без применения всякой термической обработки), приправив перцем или чесноком. Если кушать внутримышечный жир с шейком или беконом, так как это делают в Америке или Англии, то набор веса гарантирован. Немцы также едят сало в вареном виде, да еще и с картошкой в прикуску, что тоже способствует ожирению.

Полезность свиного сала определяют биологически активные вещества и клетки, которые сохраняются в подкожном жире свиньи. Также в нем содержатся каротин, витамины A, D, E и арахидовая кислота, относящаяся к полиненасыщенным жирным кислотам. Последняя способствует улучшению работы сердца, почек и мозгов. Свиное сало выводит токсины из организма, имеет антираковые свойства и в сочетании с чесноком очищает от «вредного» холестерина кровеносные сосуды.

Свиное сало, обеспечивая организм человека многими полезными веществами, способно поддерживать, особенно в зимнее время года, иммунитет и общий жизненный тонус.